一、产品概述

牛骨胶原蛋白肽（Bovine Bone Collagen Peptides）是通过水解牛骨胶原蛋白制得的低分子量肽类产品。它以牛骨为原料，经过酶解、过滤和干燥等工艺获得。产品通常为白色至类白色粉末，水溶性好，可广泛应用于食品、饮料及营养配方中作为蛋白质来源或结构调节成分。

二、理化特性

外观：白色或类白色粉末，颗粒均匀。

溶解性：易溶于冷水和热水，形成透明溶液，无明显沉淀。

分子量：通过酶解工艺控制，通常在500–5000道尔顿范围内，便于加工和配方使用。

稳定性：在干燥条件下稳定，对一般温度和pH条件具有良好的耐受性。

味感：味道清淡，易与其他食品原料融合，不影响整体风味。

三、生产工艺

牛骨胶原蛋白肽的制备主要包括以下步骤：

原料预处理：对牛骨进行清洗、去脂和去杂处理。

胶原蛋白提取：通过热水或酸/碱处理提取胶原蛋白。

酶解水解：使用特定蛋白酶将胶原蛋白水解为低分子肽。

过滤与分离：去除未水解大分子及杂质，获得目标分子量肽液。

浓缩与干燥：通过喷雾干燥或冻干得到粉末产品。

粉碎与筛分：调整颗粒度，便于包装和应用。

这一工艺可确保产品具有稳定的水溶性和适宜的分子量分布。