定义：富铬酵母是通过生物发酵技术，将无机铬（如氯化铬）转化为有机铬（如 GTF 铬）并富集于酵母细胞内的生物制品。

性状：外观为浅黄色至棕黄色粉末，不溶于水，可分散于水形成悬浮液，不溶于乙醇等有机溶剂。在 80℃以下对热稳定，在强酸或强碱环境中可能破坏细胞结构，吸湿性较强，需干燥环境储存。

成分：铬含量通常为 0.2%-2.0%（以干基计），铬以有机络合物形式存在，主要成分为蛋白质、多糖及微量铬化合物，铬的价态通常为 + 3 价。

增强敏感性：能让血液中的葡萄糖进入细胞内，从而水平。富铬酵母中的有机铬，能够助力更好地发挥作用，提高细胞对的敏感性，使血糖更容易得到控制。

参与糖代谢过程：富铬酵母中的铬元素可激活三羧酸循环中的琥珀酸脱氢酶等关键酶类，加速琥珀酸氧化，提高糖利用和代谢率，减少血液中葡萄糖的堆积，稳定血糖水平。

改善抵抗：抵抗会使的作用大打折扣，富铬酵母能够通过调节相关代谢途径，减轻抵抗的情况，帮助身体重新恢复对的正常反应，使血糖控制更加稳定。

食品领域：作为营养强化剂，用于保健食品、乳制品、饮料等，补充微量元素铬，添加量为食品总质量的 0.01%-0.1%（以铬元素计）。也可作为食品加工助剂，用于酱油、豆豉发酵等特定发酵工艺的微量元素补充，用量通常为 0.005%-0.02%（质量分数）。

工业领域：可作为生物催化剂载体，用于有机合成反应中提高催化效率；也可作为生物吸附剂，用于工业废水处理中的重金属离子吸附。

化工领域：作为有机合成中间体载体，用于制备功能性高分子材料；还可作为微量元素添加剂，用于制备微量元素肥料。