呈味核苷酸二钠是一种常用的食品增味剂，属于鲜味剂。

基本信息

1. 它通常是 **5'- 肌苷酸二钠（IMP）和5'- 鸟苷酸二钠（GMP）** 的混合物，二者比例一般为 1:1。

2. 它本身鲜味较弱，但和谷氨酸钠（味精）搭配使用时，能产生协同效应，大幅增强鲜味，让食品味道更浓郁醇厚。

主要应用

• 广泛用于方便面、调味品、肉制品、膨化食品、酱油等加工食品中。

• 可以减少味精的用量，同时提升整体鲜味口感。

安全性

• 它的安全性较高，联合国粮农组织和世界卫生组织对其每日允许摄入量未作限制。

• 正常食用情况下，不会对健康造成危害。