葡萄糖酸 -δ- 内酯（简称葡萄糖内酯）是一种常用的食品添加剂，也是重要的有机合成中间体。

核心特性与用途

1. 食品加工领域

• 它是制作豆腐脑、嫩豆腐的关键凝固剂，相比传统石膏、卤水，用它做出的豆制品口感更嫩滑，风味也更清爽。

• 可作为膨松剂的成分，用于面包、蛋糕等焙烤食品，能帮助产品形成均匀的孔隙结构。

• 还能用作防腐剂和酸度调节剂，延长食品保质期，调节食品的酸碱度。

2. 其他领域

• 在医药行业，可作为药物的辅料，用于调节药剂的 pH 值。

• 在化工领域，可作为合成其他化合物的原料。

安全性

葡萄糖内酯对人体，它在体内可以被分解代谢为葡萄糖，参与人体正常的生理活动。它是我国批准使用的食品添加剂，只要在规定剂量内使用，就是安全的。