天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种非氨基酸。人体可通过自身代谢合成，也能从食物中直接获取。它的化学结构含氨基和羧基，属于酸性氨基酸。

二、核心功能

1. 营养强化作用作为蛋白质合成的原料之一，可补充人体氨基酸储备，适用于运动营养、特殊医学用途配方食品等领域。

2. 生理调节功能参与尿素循环，帮助肝脏代谢氨元素，减轻肝脏的代谢负担。它还能与镁、钾等矿物质结合形成螯合物，促进矿物质的吸收利用。

3. 能量代谢支持参与三羧酸循环，为机体活动提供能量，适合添加在运动饮料、能量棒等产品中。

三、应用领域

• 食品工业：用于营养强化食品、运动营养食品、风味改良剂。

• 保健品领域：作为氨基酸补充剂的核心成分，常与其他氨基酸复配使用。

• 医药领域：用于制备药物、电解质补充剂等。

四、法规标准

1. 中国：天冬氨酸被列入《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）。其使用范围和限量需符合对应品类的要求。

2. 国际：符合联合国粮农组织 / 世界卫生组织（FAO/WHO）的食品添加剂联合委员会（JECFA）的安全性评价标准。ADI 值（每日允许摄入量）未作特殊限制。