酪蛋白磷酸肽是由牛乳酪蛋白经酶解、分离纯化得到的一种功能性短肽，是食品工业中常用的营养强化剂与功能配料。

核心功能

1. 促进矿物质吸收其分子结构中的磷酸基团可与钙、铁、锌等二价矿物质螯合，形成可溶性复合物。该复合物能避免矿物质在内被沉淀，从而提升人体对矿物质的吸收率。

2. 调节健康可作为益生元，选择性促进内双歧杆菌等有益菌的增殖。这一作用有助于改善菌群结构，增强屏障功能。

3. 活性能刺激机体免疫细胞的增殖与活化，提升免疫球蛋白的分泌水平。这有助于的能力。

应用领域

• 营养强化食品：婴幼儿配方奶粉、中老年高钙奶粉、补钙口服液等产品。

• 功能性保健食品：钙片、铁锌补充剂、益生菌制剂等产品。

• 特殊膳食食品：运动营养食品、孕产妇专用食品、膳食等产品。

法规标准

1. 中国酪蛋白磷酸肽被列入《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》，允许在婴幼儿配方食品、乳制品等品类中按规定剂量添加。

2. 国际被 FAO/WHO 食品添加剂联合委员会（JECFA）认定为安全物质，ADI 值不做特殊规定。欧盟、美国等地区也将其列为合规的食品配料。