蛋黄味粉末香精是一种以蛋黄香气为原型，通过调配而成的食品添加剂，具有浓郁的蛋黄香味。以下是关于它的详细介绍：

• 基本信息：蛋黄味粉末香精属于食用香料，外观为粉末状，通常具有粉香的香型，具有耐高温、留香持久的特点。

• 主要成分：蛋黄味粉末香精是由多种成分混合而成的复杂混合物，其主要成分包含脂肪类（如卵磷脂、甘油三酯等）、蛋白质水解产物、色素（如叶黄素等）、风味物质（如醛类、酮类等）。

• 用途：常用于烘焙食品、调味料、酱料、腌制品、糖果、饮料及方便食品等多种产品的加工生产中，以增强或模拟蛋黄的风味。例如，在蛋糕、面包中添加量一般为 0.1% - 0.5%，在蛋黄酥、月饼中添加量为 0.05% - 0.3%。此外，它还可用于宠物食品，提升产品适口性，添加量一般为 0.1% - 0.5%。

• 使用注意事项：在使用蛋黄味粉末香精时，应根据产品类型、口感需求和生产工艺合理调整添加量，并且要注意搅拌均匀，以确保香精能够均匀分布在食品中，从而达到理想的风味效果。