酸奶味香精是一种能够赋予产品酸奶香气和风味的食品添加剂，通过模拟酸奶特有的香气特征，将多种香料按一定比例调配而成。以下是关于它的详细介绍：

• 成分：常见的成分包括丙二醇、乳酸、丁二酮、乳酸乙酯、十二酸乙酯、丁位癸内酯、奶油酯、丁酸、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、香兰素、十二酸、麦芽酚等。其中，丁二酮能赋予酸奶香精甜香气息，乙醛可增添类似酸奶的发酵风味。

• 性状：通常为无色至浅黄色的透明液体或浅黄色至乳白色粘稠液体，具有浓郁、逼真的酸奶香气，带有发酵乳的醇厚味道和轻微酸甜感，香气协调且留香较持久。其相对密度一般在 0.9-1.05 之间，黏度较大，流动性较差，具有一定挥发性。

• 用途：主要用于食品行业，可添加到酸奶饮品、酸奶味冰淇淋、酸奶味糖果、酸奶味烘焙食品等中，增强产品的酸奶风味，丰富口感层次。此外，在工业领域，它还可用于调配具有酸奶香气的清洁用品、空气清新剂等；在纺织行业，可用于织物整理，使织物带有酸奶的香气。

• 使用方法及用量：根据不同生产工艺的需要加入。在食品中的添加量因产品而异，如在酸奶饮品中，添加量一般为 0.1%-0.5%；酸奶味冰淇淋中通常添加 0.1%-0.5%；酸奶味糖果中添加量约为 0.05%-0.3%；酸奶味烘焙食品中添加量约为 0.05%-0.2%。