虾味粉末香精是一种以虾肉风味为核心的食品添加剂，能赋予食品浓郁的虾香味。以下是关于它的详细介绍：

• 基本信息

• 性状：通常为粉末状，具有浓郁的鲜虾风味。

• 主要成分：一般包含鲜虾提取物、香料、调味剂等，还可能添加载体物质如玉米淀粉、麦芽糊精等，以帮助保持粉末状态和便于分散。

• 包装与保存：通常采用密封包装，以防止受潮和香气挥发。需常温保存，并置于阴凉通风干燥处，避免阳光直照，拆封后应尽快使用。

• 产品特点

• 香气浓郁：虾肉风味浓郁突出，鲜香味、虾味厚实纯正，头香强，飘香效果好，极少的添加量就能达到理想的虾香味。

• 融合性好：易于添加，能与各种制品原料均匀融合，可增强或赋予制品特有的鲜虾香味，提高制品品质。

• 应用领域

• 方便食品：是方便食品领域的主要应用品类，占整体需求量的 42.3%，年消耗虾味粉末香精约 3.8 万吨，如自热火锅、速食汤品等新兴方便食品常添加虾味粉末香精来提升风味。

• 调味品：在调味品行业中应用广泛，占比达 31.7%，海鲜酱、XO 酱等产品对虾味粉末香精的采购量较大。

• 休闲食品：膨化食品与烘焙点心分别贡献 15.2% 和 8.9% 的用量份额，可赋予产品独特的虾味。

• 餐饮预制菜：作为新兴增长极，虾味香精采购量年均增速达 34.7%，虾饺、海鲜粥等品类常采用微胶囊包埋技术的高端粉末产品来保证风味稳定性。

• 市场发展趋势

• 功能化：低盐、低嘌呤等健康型功能性虾味香精将成为增长的细分品类，2025-2030 年复合增长率有望突破 12.4%。

• 定制化：高端定制化虾味香精主要服务于连锁餐饮、预制菜头部品牌，强调风味层次感与稳定性，市场规模不断扩大。

• 技术升级：酶解工艺、微胶囊包埋技术等在虾味粉末香精生产中应用越来越广泛，超临界萃取工艺等也使产品鲜度指标提升。