中草药味粉末香精是一种具有中草药香气和味道的香精产品，属于粉末香精的一种，在食品、保健品等领域应用广泛。以下是关于它的详细介绍：

基本信息

• 定义：中草药味粉末香精是采用天然和天然等同香料、合成香料精心调配而成，具有天然中草药风味的香精。

• 外观：通常为粉末状，流动性较好，便于储存、运输和在生产过程中与其他原料混合。

• 特点：具有香气柔和不刺鼻、浓度高、添加量少、成本低、留香时间长等特点。

成分

• 天然提取物：以特定中草药为原料，通过提取工艺获得其有效风味成分。如仙草粉末香精，会以仙草为原料，提取其中的萜类、酚类等物质，这些成分是形成中草药独特风味的关键。

• 食品级香基：为了进一步丰富和调整风味，会添加一些食品级香基。如在仙草粉末香精中，可能会添加少量薄荷脑模拟清凉感、麦芽酚提升醇厚感。

• 甜味剂：常用的有三氯蔗糖等，用于调整香精的甜度，使其更符合目标产品的口感需求。

• 壁材：在微胶囊包埋过程中使用，常见的有麦芽糊精、阿拉伯胶等，它们能将香精包裹起来，形成微小颗粒，提高香精的稳定性和储存性。

制作工艺

• 原料预处理与提取：选取干燥的中草药，粉碎后用热水或乙醇等溶剂回流提取，得到含有中草药特征风味物质的提取液。

• 浓缩：通过减压浓缩等方法去除提取液中的溶剂，获得浓缩膏。

• 风味调配：以浓缩膏为基料，按照配方添加各种食品级香基、甜味剂等，调整风味至符合目标产品的口感要求。

• 微胶囊包埋：将调配好的液体香精与壁材混合，通过喷雾干燥等工艺，使香精被壁材包裹形成微小颗粒，得到粉末香精。

• 后处理与检测：对粉末进行筛分，控制颗粒度均匀，检测水分含量、风味稳定性等指标，合格后包装入库。