洋葱提取物是从百合科葱属植物洋葱的鳞茎中提取的活性成分混合物。以下是关于它的详细介绍：

基本信息

• 外观：多为棕色粉末或棕黄色粉末，也有类白色粉末的产品。

• 规格：常见的有 10:1、20:1、30:1 等提取比例，也有以浓度表示的，如 10%。

• 提取来源：以洋葱的干燥鳞茎为原料。

主要成分

• 含硫化合物：如蒜素、硫醇、二硫化物等，是洋葱提取物具有抑菌等活性的主要成分之一。

• 黄酮类化合物：主要为槲皮素及其衍生物，槲皮素具有抗氧化等多种。

• 酚酸类化合物：包括咖啡酸、阿魏酸、芥子酸等。

• 多糖：洋葱中含有多种多糖，具有一定的生物活性。

制备方法

• 常压水蒸气蒸馏法：应用于洋葱油的工厂化生产，但得率低，活性成分破坏多，产品无新鲜洋葱风味。

• 溶剂萃取法：萃取不完全，得率低，且萃取液中混有可溶性糖、蛋白质等非活性物质，去杂成本高。

• 超临界 CO?提取法：对设备要求苛刻，投资大，工厂化生产难度大。

• 减压蒸馏提取法：采用 - 5°C（冰盐水为冷却溶剂），降低了蒸馏温度，活性物质不被破坏，保持了新鲜洋葱的风味，提高了洋葱油的得率。

主要