生姜提取物是从姜科植物生姜的根茎中提取的活性成分，在食品、医药、化妆品等领域应用广泛。以下是关于它的详细介绍：

• 基本信息：

• 提取来源：从姜科植物生姜（Zingiber officinale）的根茎中提取，全球主要产地为中国、印度、东南亚及加勒比地区。

• 外观：液体提取物为深棕色至红棕色黏性液体，具有浓郁姜香和辛辣味；粉末提取物为浅棕色粉末，易吸潮，味辛辣。

• 主要提取方法：常用溶剂萃取法，以乙醇、丙酮或水作为溶剂提取姜辣素、姜酚等成分；也可用超临界 CO?萃取法，能在低温下保留热敏性成分，所得提取物纯度高、色泽浅。

• 活性成分：

• 姜辣素类：主要包括姜酚、姜烯酚、姜酮酚等。其中姜酚含量占比为 30%~50%，具有抗氧化、等作用；姜烯酚含量占比 10%~20%，抗作用较强；姜酮酚含量占比 5%~10%，有、的。

• 萜类化合物：主要有姜烯、姜醇等。姜烯含量占比 20%~30%，具有；姜醇含量占比 8%~15%，有、的。

• 酚酸类：以阿魏酸为主，含量占比 2%~5%，具有抗氧化、等作用。

• 与应用：

• 食品与饮料工业：可作为天然香料添加于肉制品、腌制品、烘焙食品中，如姜茶、