• 多糖类：是秋葵提取物中代表性的活性物质之一，含量可占干重的 10%–35%，主要为阿拉伯半乳聚糖，具备的抗氧化、及。

• 黄酮类：主要包括槲皮素、山奈酚及其糖苷衍生物，总黄酮含量在不同品种间差异较大，范围介于 0.8%–3.6%，具有抗氧化、等作用。

• 酚酸类：富含绿原酸、咖啡酸等酚酸类物质，具有强效能力，其氧自由基吸收能力值可达 850–1200μmol TE/g。

• 其他成分：还含有皂苷、蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等成分。其中，氨基酸有 18 种，人体氨基酸占比超过 40%；钾、镁、锌、铁等矿物质含量也较为丰富。

作用

• 对健康有益：秋葵提取物有助于，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁的沉积，降低的发生风险。同时，还具有一定的舒张血管作用，可辅助。

• 有助于控制血糖：秋葵提取物中的某些物质