葡萄皮提取物是从葡萄科植物葡萄的成熟果皮中提取的天然物质。以下是关于它的详细介绍：

• 主要成分：葡萄皮提取物的主要成分是花色苷类色素，包括锦葵素、芍药素、翠雀素和 3′- 甲花翠素等葡萄糖苷。此外，还含有白藜芦醇、黄酮类等多酚化合物。

• 提取方法：通常将红葡萄皮洗净、晒干、粉碎后，用 50% 乙醇在 50-70℃下搅拌浸取，过滤后合并滤液，减压蒸发浓缩，再通过大孔吸附树脂柱进行吸附和解吸，最后减压蒸发回收乙醇并真空干燥，制得葡萄皮色素粉末。

• 生理活性

• 抗氧化与：是能力很强的抗氧化剂和脂质过氧化抑制剂，能够 80 多种因自由基引起的，如、及等。

• 抗作用：可抑制氧自由基形成，改善胆碱能的功能，减少 β-AP 沉积斑块的形成，对可能具有一定的。

• 其他作用：还具有抗变异、、、等多种功能。

• 应用领域

• 食品领域：可作为天然着色剂用于果酒、果酱、饮料等，我国规定其在配制酒、碳酸饮料等中的最大使用量为 1.0g/kg，在果酱中为 1.5g/kg，在糖果、糕点中为 2.0g/kg。同时，白藜芦醇等成分还可作为防腐剂添加于油脂类食品。

• 化妆品领域：因其具有抗氧化、美白、舒缓修复等，常被添加到护肤品中，用于延缓、色泽等。

• 医药保健领域：可制成膳食补充剂，具有力、预防等保健功能，也可用于医药研发，作为相关的药物成分。

参考 7 篇资料

葡萄皮提取物的安全性如何？

葡萄皮提取物的抗氧化能力比维生素C强吗？

哪些人不适合食用葡萄皮提取物？