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产品详请
型号 | 食品级 |
包装规格 | 袋装 |
有效物质含量 | 98% |
1.乳糖酶
英文 Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis生产的乳糖酶。
别名 β-半乳糖苷酶
2.性状 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。*适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。*适作用温度为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解
乳糖酶是分解乳糖的一种酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。是一种由活性的蛋白质,
使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用 。